Jag känner mig så rik

Man känner sig så rik när man har en stor kastrull med soppa. Laxsoppa är så gott, så gott och så finns det knappast något ljuvligare än att komma hem till doften av nybakat bröd.

Laxsoppa för fyra:

4 medelstora råa potatisar i tunna skivor
2 grovhackade gula lökar
1,2 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar
ca 3 dl sammanlagt av fint skurna delar morot,
rotselleri och purjolök
1 msk smör eller margarin eller olja
1 dl vispgrädde
ca 250 g benfri lax i små kuber
lite salt, vitpeppar
lite nymald kryddpeppar
2 msk rumsmjukt smör i klickar
1-2 msk pressad citron
finhackad dill, citronklyftor

Börja med att göra iordning alla grönsakerna. Koka först potatisskivor och grovhackad lök i buljongen i en rätt rymlig kastrull, koka tills potatisen är halvmjuk (4-5 minuter kanske).

Fräs under tiden grönsaksstrimlorna i sparsamt med smör, margarin eller olja. Lägg ner strimlorna i soppan när potatisen är nästan mjuk. Häll också i grädden och koka soppan ca 5 minuter.

Lägg så ner laxtärningara och koka det hela 1-2 minuter till. Smaka varsamt av soppan med salt, vitpeppar och ytterst lite av nymald kryddpeppar samt pressar citron. Servera soppan med en nave finhackad dill överst i soppskålen. Citronklyftor och vitpepparkvarn på bordet.

Ett fantastiskt bröd:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g ( 1/2 paket) jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
12 ½ dl vetemjöl
(eller 1 ½ grahamsmjöl + 11 dl vetemjöl)
+mjöl till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt + honung. Häll över lite av “mjölkvattnet”. Rör om med en trägaffel, häll i resten av mjölkvattnet och rör ner mjölet.

Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö ca 2 msk vetemjöl över degen, täck burken med en handduk och jäs i 1-1 ½ timme.

Värm ugnen till 240-250 grader. Smörj två bakplåtar eller täck med bakpapper.

Strö ut ½-1 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölnade stället. Knåda inte! “Jäsbubblorna” skall få vara kvar.

Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, kanske knappt ½ dl. Platta sedan ut hela degsjoket lite försiktigt med handen (men kläm som sagt inte ut degen för mycket).

Skär snabbt (lättast är det med en degskrapa) degen i 6-7 smala “remsor”. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”, det gör ingenting alls om bröden inte får samma fason, bara de har ungefär samma storlek. Flytta efter hand över bitarna på bakplåtarna.

Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt, sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Den första plåten i 20 minuter, den andra i ca 17 minuter (det fungerar faktist så i min ugn). Låt  bröden svalna utan handduk så brödskorpan blir frasig och fin.

Recepten från Annas mat.